TIPOS DE CAFÉ

RISTRETTO

Ristretto en italiano significa “limitado o restringido”, por lo que el café ristretto no es más que un espresso corto preparado con la misma cantidad de café pero extraído con la mitad de agua. Técnicamente hablando: se extraen 15 ml de café en 15 segundos.

El auténtico caffè ristretto italiano no es mucho más que un sorbo, de ahí que la mayoría de baristas opten por servir un ristretto doble.

Un ristretto doble son 30 ml de café extraídos en 15 segundos, lo que significa que se obtiene el doble de café sin tener que prescindir de las ventajas de una extracción corta. De esta forma se consigue un café más largo y más intenso, sin perder la sedosidad y suavidad del caffè ristretto italiano original.

CAFE BOMBON

Su base es un café espresso al que se le añade leche condensada. Obteniendo así un café muy dulce. Cómo concepto es un café muy simple, nace en la zona de Alicante en España y desde allí ha ido popularizándose y extendiéndose a otras zonas del país.

Suele servirse en un vaso transparente o taza de cristal. La leche condensada es más densa que el café.

Por lo que primero se vierte la leche condensada en el vaso, hasta que se distribuye uniformemente. Después se vierte el café solo expreso con mucho cuidado de no mezclar esa leche condensada y el café.

Las proporciones de café, leche condensada serían aproximadamente de un 70% de café a un 30% pero pueden variar en función de lo goloso que seas.

FRAPPE

El frappé es un café frío en forma de batido. Es una bebida enormemente refrescante, muy sabrosa y completa.

Si bien se trata de una bebida fría y refrescante, existen fans de la bebida que la tomen en cualquier estación del año ya sea invierno o verano.

Los frappé se realizan mezclando café con hielo picado, y suele ir acompañado de nata o crema de leche, azúcar. Puede incluir esencias helado de vainilla, cacao o chocolate y caramelo.

El frappé tuvo su origen en la Feria Internacional del Comercio de Tesalónica de 1957. Un empleado de Nestle, Dimitrios Vakondios estaba buscando una manera de tomar su habitual café instantáneo del descanso pero no encontraba agua caliente, así que mezcló el café con agua fría en la coctelera.

CAFE TURCO

El hecho de que este café se llame café turco, está relacionado con los diferentes métodos de cocción desarrollados por los turcos. El café llegó por primera vez a Anatolia desde Yemen en el siglo XVI. Fue amado, adoptado y difundido en poco tiempo. Y gracias a los turcos, el mundo occidental se encontró con el café.

Para prepararlo, los granos de café recién tostados de calidad se pulverizan. Luego, el café se pone en una cafetera turca (cezve). Si no tiene una cafetera turca, un recipiente largo para calentar la leche hará lo mismo. Se agregan agua fría y azúcar al café se mezcla bien y se coloca en la estufa. A fuego lento, cocinamos durante 3 o 4 minutos hasta que la espuma en la superficie se hinche ligeramente. Cuando el café hace espuma, una porción de la espuma se vierte en la taza. Porque cuanto más espumoso sea el café, es mejor. La cafetera se vuelve a encender y el café se hierve y se vierte en la taza.

CAPUCHINO

El café capuchino, del italiano capuccino, es una bebida con café y leche nacida en Italia, preparada con café expreso y crema de leche conseguida con vapor para darle cremosidad.

¿En qué se diferencia el capuchino de otros cafés con leche?

Las diferencias vienen determinadas por las proporciones de café, leche y crema emulsionada de la leche.

En el capuchino la proporción de la suma de la leche y crema de leche emulsionada es muy superior, 120 ml, frente a 30 ml de café expreso. Dividiéndose en la misma proporción la leche y la crema de leche emulsionada 60 ml cada uno.

CARAJILLO

El carajillo es una bebida que mezcla dos elementos el café caliente y una bebida alcoholica normalmente brandi.

Puede hacerse con brandi que es lo más habitual, pero también la puedes encontrar realizados con ron probablemente el licor utilizado en origen, whisky, o incluso orujo. Se sirve flambeado y en vaso pequeño.

En cuanto al origén del nombre existen múltiples historias. Quizá la más extendidas sea los soldados españoles añadían el rico café cubano brandi traído de España para darse ‘corajillo’ antes de entrar en combate. Y de ahí a acabar siendo un ‘carajillo’ sólo hizo falta que temblara una letra creando un nombre sin duda más divertido.

Para su preparación, las proporciones son 1/3 de licor por 2/3 de café.